Comment créer une entreprise de food truck en Espagne

C’est l’une des tendances les plus intéressantes de ces dernières années dans le secteur de la restauration. Ce n’est pas un nouveau concept, mais il est devenu à la mode, et il y a des raisons de penser qu’il va durer. Pour cette raison, de nombreux entrepreneurs se demandent comment démarrer une entreprise de food truck, et nous allons répondre à tous vos doutes dans cet article qui se veut un petit guide en la matière. Il existe plusieurs points clés, parmi lesquels se distinguent les réglementations locales, le modèle économique, l’investissement initial et la logistique. C’est une autre des nombreuses idées commerciales que nous analysons dans le blog.

Qu’est-ce qu’une entreprise de food truck ?

Le terme se traduit littéralement par food truck, mais fait référence aux camionnettes et aux remorques qui vendent des aliments transformés, tels que des hamburgers ou des pizzas. Il entre dans la catégorie de la vente ambulante, bien que pour des raisons légales, normalement en Espagne, les emplacements soient très limités.

Résumé pour monter une entreprise de food truck

• Renseignez-vous auprès des administrations sur les exigences Notamment avec les conseils des communes où vous souhaitez opérer et avec votre Communauté Autonome.
• Définissez votre proposition de valeur en choisissant le type de nourriture que vous allez proposer. Vous souhaitez vous démarquer et répondre à une demande du marché.
• analyser quoi itinéraires vous pourriez faire, recherchez les emplacements et envisagez de participer à des foires et à des événements.
• Recherchez ce dont vous aurez besoin, y compris les un camionles équipements, les locaux et le personnel nécessaire.

Exigences légales pour l’activité de food truck

Certificat de formation en hygiène alimentaire

Aussi connu comme carte de manutentionnaire, cette attestation est nécessaire à tout professionnel manipulant des denrées alimentaires. Un food truck étant un stand de restauration mobile, il est indispensable que quiconque va cuisiner et manipuler des aliments ait une attestation de formation en hygiène alimentaire.

Il peut être atteint par entreprises de formation certifiéesou assister et réussir l’examen des cours organisés par certaines entités publiques, telles que CC.AA ou les mairies.

Le certificat n’a pas de date d’expiration, mais il est recommandé de le mettre à jour périodiquement, pour s’adapter à l’évolution de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire. Auparavant, il fallait le renouveler tous les 4 ans, ce qui peut servir de référence temporelle approximative.

Autorisation sanitaire de la Communauté Autonome

L’une des particularités de l’Espagne est que de nombreux pouvoirs en matière de santé sont transférés aux Communautés autonomes, ce qui signifie que toute nouvelle entreprise de restauration doit demander une autorisation dans votre région. La législation régionale pouvant varier, si vous souhaitez connaître les exigences de votre communauté autonome, je vous recommande de contacter le service de santé correspondant.

Approbation en tant que magasin mobile

Que vous alliez travailler avec un camion, une fourgonnette ou une remorque, vous devez vous assurer que votre camion de restauration est agréé par le ministère de l’Industrie pour être en mesure de fonctionner comme un magasin mobile. Ceci est particulièrement important si vous apportez des modifications au véhicule pour pouvoir effectuer l’activité. Si vous achetez une fourgonnette prête à l’emploi, il vous suffit de vous assurer qu’elle est homologuée.

Autres exigences pour le véhicule

Normalement, un food truck pèse moins de 3 500 kg, vous pouvez donc conduire avec un permis voiture. Si vous dépassez ce poids, qui comprend également l’équipement installé à l’intérieur, vous devrez demander une carte de transport et avoir une licence de camion.

Évidemment, vous aurez besoin du permis de circulation et d’avoir l’ITV à jour. Il sera nécessaire le renouveler chaque année pour les véhicules de moins de 10 ans et tous les 6 mois pour les plus anciens. Vous devrez voir quel type d’assurance le camion de nourriture exige. Normalement, pour un van ou si vous avez une remorque de moins de 750 Kg, cela vaudra le coup avec une assurance auto classique.

Vous aurez également besoin d’un bulletin pour l’électricité et d’un autre pour le gaz, s’il y a lieu.

Autorisation mairie

En Espagne, vous ne pouvez installer votre stand de restauration mobile à aucun endroit sur la voie publique. Vous devez d’abord demander une autorisation à la mairie correspondante. Tu le sais ce type de permis n’est pas facile à obtenir. Vos options s’améliorent lorsqu’il s’agit d’un domaine où il n’y a pas de concurrence des restaurants traditionnels.

Une alternative intéressante est de participer à festivals, car dans ce cas c’est l’organisateur de l’événement qui gère les autorisations auprès de la mairie. Une autre option sont les espaces privéscomme une terrasse, un parking, un centre commercial, une ferme…

réglementation fiscale

Bien sûr, une entreprise de food truck doit respecter des obligations fiscales, notamment en matière de autorités fiscales et la Sécurité sociale. En cas d’inscription en tant qu’indépendant, la cotisation mensuelle sera payée au RETA, avec la réduction dont bénéficie la cotisation de sécurité sociale pendant les deux premières années. Et, bien sûr, vous devrez payer l’impôt sur le revenu des personnes physiques et gérer la TVA avec l’Agence fiscale. Mais c’est le cas de n’importe quelle entreprise.

Comment mettre en place la proposition de valeur pour votre entreprise de food truck

Le plus important pour votre entreprise est que vous ayez une proposition qui puisse séduire des clients potentiels. Et cela implique de définir deux choses : quel type de nourriture allez-vous proposer, et quel type de parcours allez-vous faire. Voyons ça.

Choisissez la nourriture pour monter votre entreprise de food truck

• Le hamburger gourmand est un plat devenu très à la mode. Ces dernières années, les restaurants de hamburgers sont passés de fast-foods de mauvaise réputation à des restaurants de spécialités à prix élevés. Il est courant de voir des établissements dans lesquels ils facturent entre 10 ou 15 euros pour un hamburgeravec des concepts très éloignés des chaînes telles que McDonald’s ou Burger King.
• Avoir un four et préparer Pizza C’est une autre option intéressante, très classique, et qui continue d’avoir du succès auprès des consommateurs.
• Les Crêpes ils permettent également de nombreuses possibilités, et sont généralement très appréciés.
• Pour les clients qui préfèrent les plats frais et sains, vous pouvez opter pour le Sushila pousséeou même le salades.
• Il existe de nombreuses autres options, de la brochettes des propositions végétaliens.

Gardez à l’esprit que vous devez avoir une lettre très courte pour faciliter la gestion.

Quel itinéraire pour votre van ou remorque ?

Une question très importante pour créer une entreprise de food truck est de savoir où vous allez placer votre stand de restauration mobile. Vous ne pouvez pas le laisser au hasard. Comment avez-vous besoin de demander des autorisations, vous devrez planifier vos itinéraires et choisir les emplacements. Vous avez plusieurs options.

Vous pouvez parler aux municipalités de différentes villes et convenir des dates et des lieux pour votre entreprise. Par exemple, vous pourriez passer la première semaine de chaque mois dans une commune, la seconde dans une autre, et ainsi alterner les lieux. De cette façon, vous pouvez fidéliser une clientèle, tout en couvrant un large territoire. En été, vous pouvez le faire avec les zones touristiques.

Un autre indice très intéressant est inscrivez-vous aux principaux festivals musique de votre région. Ainsi, vous pouvez avoir une activité intéressante chaque week-end. Il existe même des foires alimentaires spécialisées dans les food trucks.

Et si vous oubliez la vente de rue ? Ici à Valence, ils ont ouvert il y a un an un restaurant, El Garaje Foodie, où les caravanes et les camionnettes restent toute l’année. On pourrait dire qu’il s’agit plus d’un restaurant inspiré du concept que d’un véritable food truck, mais pour le client la perception est très similaire.

Combien coûte la création d’une entreprise de food truck ?

L’investissement dans le véhicule

Évidemment, il est difficile de déterminer un prix précis pour l’investissement dans le véhicule, puisque il existe toutes sortes de modèles, neufs et d’occasion, plus ou moins équipés. De plus, l’achat d’une camionnette n’est pas la même chose que l’achat d’une remorque convertie. Selon les situations, l’investissement peut être compris entre 10 000 et 50 000 euros, le plus courant étant une fourchette de 20 000 à 30 000 euros.

Le magasin

Comment? Un local? Mais pourquoi si ce que vous avez en tête est de cuisiner dans la camionnette ? Ce n’est pas si facile. D’une part, Certaines communautés autonomes n’autorisent pas la préparation de nourriture dans le véhicule, et ils exigent que vous disposiez d’un endroit climatisé pour le faire. En revanche, d’un point de vue logistique, dès qu’on a un peu de chiffre d’affaires, il n’est pas réaliste de tout stocker et cuisiner dans le food truck. Vous avez besoin d’un local. Il n’est pas nécessaire qu’il soit grand, mais l’aménager peut représenter un investissement important. De 5 000 à 20 000 euros, par exemple.

équipement de cuisine

Tant dans le véhicule que sur place, vous aurez besoin d’équipements de cuisine, qui varient selon le type de nourriture que vous préparez. Chambre froide, four, cuisinière, petit électroménager, ustensiles, sortie de fumée et autres matériels peuvent représenter plusieurs milliers d’euros d’investissement.

Les principales dépenses de fonctionnement

Si vous pensiez que, pour démarrer une entreprise de food truck, vous n’aviez besoin que d’un peu de carburant pour votre véhicule, de quelques fournitures, d’une assurance, d’un personnel de soutien et du coût des matières premières, je suis désolé de vous dire qu’il y a beaucoup plus de dépenses.

En général, les emplacements ne sont pas gratuits. Il faut payer une licence à la mairie, ou louer à la société qui organise l’événement. Le prix est très variable, mais dans les grands festivals il peut être très élevé.

Vous devez également avoir le location des locauxet les fournitures correspondantes.

Par conséquent, il est important que vous fassiez un analyse détaillée de vos coûts et dépenses, vous savez donc combien vous devrez vendre pour gagner de l’argent. Et tenez compte des dépenses et des revenus annuels, pas seulement de la rentabilité d’un événement. C’est une entreprise qui se caractérise par une alternance de périodes d’inactivité avec d’autres de beaucoup de travail.

Combien gagne un food truck ?

Encore une fois, il n’y a pas de réponse unique. Imaginez que vous vendiez des hamburgers à 10 €. Si vous êtes dans un festival avec beaucoup de monde, il n’est pas déraisonnable de penser que vous pouvez réaliser jusqu’à 500 ventes en un week-end, ce qui reviendrait à facturer 5 000 €. Dans un autre type d’emplacement, ce même volume pourrait mettre plusieurs semaines à l’atteindre.

Si vous êtes vraiment intéressé à savoir combien un food truck peut facturer, il est préférable de demander aux propriétaires de ce type d’entreprise. Évidemment, choisissez des caisses similaires à ce que vous envisagez de vendre, avec le même type de proposition gastronomique. Et s’ils ne vous répondent pas, ce que vous pouvez faire, c’est observer. La prochaine fois que vous irez à un festival, tenez-vous à côté d’un stand pendant une heure à l’heure du déjeuner et comptez combien ils se vendent.

Plus d’informations sur la création de votre entreprise de food truck en Espagne

Il existe plusieurs sites spécialisés sur le sujet, mais probablement le plus connu est foodtruckya.com, alors n’hésitez pas à le consulter pour clarifier les points sur lesquels vous avez des doutes.